|
|
Kalfstoofpot Met Tomaten En Courgette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 takjes verse oregano of 1 1/2 tl gedroogde oregano
400 g magere kalfslappen, in blokjes
1,2 l kippenbouillon
1 grote ui, in blokjes
2 tenen knoflook, gehakt
1 groene peper, zonder zaden, in reepjes
4 middelgrote tomaten, gehakt
250 g ongekookte witte rijst
2 kleine courgettes in stukken
100 g doperwten (diepvries)
3 el Parmezaanse kaas
zout, versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal het blad van 2 takjes oregano. Schep de oregano om met het vlees. Verhit 75 ml van de bouillon in een pan. Doe de stukjes vlees erin en laat ze op een laag vuur net zolang koken tot het vlees niet meer roze is. Voeg ui, knoflook en peper toe en laat alles nog eens koken tot de ui zacht is. Doe de tomaten erbij en laat alles nog eens 15 minuten zachtjes koken. Voeg de rest van de bouillon, de rijst en courgette toe en schep alles even om. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat alles nog eens ca. 15-20 minuten koken of tot de rijst gaar is. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de doperwten toe. Garneer met de takjes oregano en de kaas en strooi er verse peper over. Lekker met een frisse salade.
Tip: het kalfsvlees kan eventueel door kip- of kalkoenfilet worden vervangen. Haal dit dan uit de pan als de rijst en bouillon toegevoegd worden en doe het terug tegen het einde van de kooktijd.
|
|
|